复方中草药添加剂对蛋鸡肌肉营养成分及肌肉品质的影响

摘要

为探讨复方中草药添加剂对笼养蛋鸡肌肉营养成分及品质的影响，选取350日龄的健康罗曼蛋鸡2 000羽，采用单因子试验并完全随机设计，将其分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组共4组，每组5个重复，每个重复100羽，分别在日粮中添加0、0.5%、1.0%、1.5%的复方中草药添加剂。试验期为27 d,测定胸肌和腿肌中营养成分、氨基酸含量，并通过肌肉切片分析肌肉发育情况。结果：与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组胸肌中钙的含量分别提高了40.17%、26.35%和21.38%,差异显著(P<0.05);试验Ⅱ组腿肌中粗灰分、粗蛋白和钙的含量分别增加了20.21%、8.16%和4.68%,但差异不显著(P>0.05)。4组均检测出17种氨基酸，和对照组相比，试验Ⅰ组胸肌中必需氨基酸、非必需氨基酸和总氨基酸含量分别增加了6.03%、6.55%和6.34%(P>0.05);试验Ⅱ组和Ⅲ组腿肌中必需氨基酸、非必需氨基酸分别增加了7.82%、8.29%和8.12%、9.01%(P>0.05),总氨基酸含量增加了8.10%和8.67%(P<0.05)。显微观察可见，试验Ⅱ组的胸肌和试验Ⅰ组的腿肌组织结构清晰，肌纤维数量增多、排列紧密，肌纤维横断面较小。本试验结果表明，日粮中添加适量复方中草药添加剂能够提高蛋鸡肌肉的营养含量，改善胸肌和腿肌的肌肉品质与风味，综合判断以添加1.0%的复方中草药添加剂效果最佳。

关键词

复方中草药添加剂 / 营养成分 / 肉品质 / 呈味氨基酸 / 蛋鸡