稻壳粉发酵饲料生产工艺参数优化及其营养成分变化

摘要

旨在优化基于稻壳粉为主要原料生产发酵饲料的工艺参数，同时分析发酵前后其营养成分的变化。选用以植物乳杆菌、枯草芽胞杆菌和酿酒酵母混合发酵由稻壳粉、玉米粉和豆粕粉组成的稻壳粉饲料，并利用正交试验设计不同的接种混合菌比例和发酵条件，根据发酵后稻壳粉饲料的pH值、活菌数、纤维素、半纤维素、酸性洗涤木质素、乳酸和挥发性脂肪酸含量等指标，筛选出混合菌固态发酵稻壳粉饲料的最优工艺。结果表明混合菌发酵稻壳粉饲料的最佳工艺条件为：3株试验菌的混合接种比例为植物乳杆菌∶枯草芽胞杆菌∶酿酒酵母菌=1∶2∶2;菌液接种量为7%,发酵温度为25℃,发酵时间为96 h。与发酵前相比，发酵稻壳粉饲料质地松软，气味酸香，pH值显著下降(P<0.01);酸溶蛋白含量和粗脂肪分别提高了109.30%和69.17%。结果表明，经过植物乳杆菌、枯草芽胞杆菌和酿酒酵母菌混菌发酵能够有效提高稻壳粉饲料的营养价值和潜在的饲喂价值。

关键词

稻壳粉 / 混菌发酵 / 固态发酵