棕榈粕低聚糖对体外乳酸杆菌生长及其抑菌性能的影响

摘要

旨在体外探究棕榈粕低聚糖对乳酸杆菌增殖和抑菌效果的影响，为创新益生菌与益生元的科学配伍，以及开发优秀的合生素产品提供一定的理论依据与数据参考。从实验室保存的7株乳酸杆菌中根据活菌数、pH值和OD_{600 nm}值确定候选的益生菌，按不同比例（1%,3%,5%,7%）棕榈粕低聚糖替代葡萄糖作为碳源培养候选乳酸杆菌，得到最适添加比例，并探究在无糖组、完全葡萄糖（全糖）组、3%棕榈粕低聚糖替代组这3组中培养的候选益生菌对大肠杆菌和金色葡萄球菌的抑菌效果。结果：植物乳酸杆菌LY19为候选益生菌；棕榈粕低聚糖替代葡萄糖培养植物乳酸杆菌LY19的最适替代比例为3%;与无糖组相比，全糖组和3%替代组的活菌数为9.35,乳酸产量达120 mg/mL,两组间未见明显差异；与全糖组相比，在3%棕榈粕低聚糖替代组，植物乳酸杆菌LY19培养24 h后对大肠杆菌和沙门菌的抑菌圈显著增加。综上，3%棕榈粕低聚糖替代葡萄糖为碳源时可增强植物乳酸杆菌LY19对大肠杆菌和金色葡萄球菌的抑菌效果。

关键词

棕榈粕低聚糖 / 大肠杆菌 / 金色葡萄球菌 / 植物乳酸杆菌 / 体外研究