中草药-益生菌复合发酵制剂对番鸭繁殖性能、蛋肉品质、抗氧化能力的影响研究

摘要

旨在研究中草药和益生菌复合发酵制剂对番鸭繁殖性能、蛋肉品质、抗氧化能力的影响。选择150日龄未开产的健康黑羽母番鸭200只，随机分成对照组（Ⅰ组）和试验组（Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组）,每组50只。Ⅰ组饲喂基础日粮，Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组分别以0.2%、0.4%、0.6%中草药-益生菌复合发酵制剂等质量比例替代基础日粮，预试期15 d,正试期135 d,测定其对黑羽番鸭卵巢发育、产蛋性能、蛋品质、肌肉组织风味物质及氨基酸含量、肌肉营养成分含量以及抗氧化能力的调节作用。结果：与Ⅰ组相比，Ⅳ组卵巢重显著性提升10.91%（P<0.05）,Ⅲ组输卵管重显著性提升11.9%（P<0.05）,高浓度添加组（Ⅲ组、Ⅳ组）F1～F4等级卵泡的最大直径和重量分别显著性提升11.14%与41.06%、21.98%与14.80%、14.78%与16.72%、8.53%与15.26%。试验Ⅲ组、Ⅳ组日产蛋数显著提升3.49枚、5.30枚，总产蛋数显著增加143.99枚、158.84枚，产蛋率显著增加6.94个百分点、8.25个百分点，破蛋率显著降低2.83个百分点、3.38个百分点，试验Ⅳ组蛋品清洁度显著提升25.89个百分点。高浓度添加组（Ⅲ组、Ⅳ组）蛋白高度、哈氏单位、蛋壳强度、蛋黄脂肪比例显著高于试验Ⅰ组和Ⅱ组，Ⅳ组蛋黄颜色指标显著高于其他3组。试验组显著提高胸腿肌辛醛、3-羟基-2-丁酮的含量，显著提升肌肉组织中谷氨酸（Glu）含量，显著改善胸腿肌样本亮度（L^*）值、黄度（b^*）值、红度（a^*）值，显著提升胸肌胶原蛋白含量，显著降低腿肌饱和脂肪酸含量和热量值。试验鸭血液及免疫器官中的总超氧化物歧化酶（T-SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）水平随着添加剂量的增加而提升，且试验Ⅲ组、Ⅳ组显著高于Ⅰ组。综上，饲粮中添加0.6%中草药-益生菌复合发酵制剂的作用效果最佳，可较好地改善黑羽番鸭机体器官发育、产蛋性能、蛋肉品质和免疫功能。

关键词

中草药 / 益生菌 / 繁殖性能 / 蛋肉品质 / 抗氧化能力 / 番鸭