不同百合食药用功能指标检测分析

摘要

百合（Lilium spp.）是百合科（Liliaceae）百合属（Lilium L.）多年生球根草本植物的统称，是传统的药食同源植物，含有多糖、甾体皂苷等生物活性物质和淀粉、可溶性糖等营养成分，具有抗癌、抗氧化、抗抑郁、止咳等多种药理功能。受品种少、种源退化、重茬障碍等因素制约，现有食药用百合产能无法满足消费市场日益增长的需求，需要开发新的品种。选择百合原生种、药用百合杂交后代和栽培品种为试验材料，检测百合鳞茎多糖、总皂苷、总酚、黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等生物活性成分和可溶性总糖、维生素C、总淀粉、游离氨基酸、粗蛋白、总膳食纤维等营养成分含量，以卷丹和兰州百合为对照，开展百合食药用指标检测分析。结果表明：大花卷丹多糖含量达到281.58mg·g^-1Dw，多项指标优于或接近卷丹和兰州百合，具有开发成食药用百合新品种的潜力；卷丹杂交后代辽宁晨曦多糖含量244.97 mg·g^-1Dw，粗蛋白含量130.94 mg·g^-1Dw，适合作为提取百合多糖和加工高蛋白食品的原料；栽培品种穿梭和伯格菲的淀粉、可溶性糖、膳食纤维含量等单项指标较为突出，适合作为提取单类营养物质的原料；凌源产兰州百合与大连产兰州百合5项指标差异极显著，可见产地环境条件能够对百合品质产生重要影响。

关键词

百合 / 食用 / 药用 / 检测 / 分析