油莎豆热风干燥湿热传递特性及品质变化研究

摘要

[目的]探究不同干燥条件对新型油料经济作物油莎豆干燥过程、品质及发芽率的影响，以优化油莎豆热风干燥工艺并为其精准干燥提供数据与模型支持。[方法]依托热风薄层干燥模拟试验装置，设计不同温度（40,50,60,70℃）、湿度（20%、30%）及风速(2,4 m·s^-1)条件下的干燥试验，系统分析其湿热传递特性、干后品质指标及发芽率的变化，并采用4种基础模型对干燥过程进行拟合分析。[结果]温度和湿度是影响干燥效率的主导因素，70℃时干燥速率最快；湿度与风速在低温（≤50℃）下对水分扩散系数影响显著。干燥后油莎豆淀粉含量增加，酸价与过氧化值波动较小，70℃可抑制酸价升高；干燥温度高于50℃时，油莎豆发芽率骤降，70℃完全丧失种子活性。种用干燥最佳工艺为温度40℃、湿度30%、风速4 m·s^-1，发芽率可达干燥前的85%。模型拟合结果表明对数与指数模型拟合效果最佳，R2为0.961～0.999。[结论]从干燥特性、品质指标、种子活性多角度为油莎豆干燥工艺优化提供理论依据，优选模型可为干燥过程模拟提供支持，相关结论也为农业大模型在农产品精准干燥领域的应用提供关键数据支撑。

关键词

油莎豆 / 薄层干燥 / 干燥特性 / 拟合模型 / 品质变化

基金资助

辽宁省农业科学院青年基金项目（2025QN2608）