不同油脂对黄羽肉鸡生产性能、肉品质及肌肉脂肪酸组成的影响

摘要

[目的]本文旨在研究添加不同类型油脂饲粮对黄羽肉鸡生产性能、肉品质及肌肉脂肪酸组成的影响。[方法]选取432羽1日龄快大型黄羽肉鸡(青脚麻鸡),雌雄各半，根据体重相近原则随机分为4组，每组6个重复，每个重复18羽，分别为对照组(添加大豆油)、棕榈油组、棉籽油组和猪油组。试验周期为52 d,分为3个饲养阶段，分别为1～20、21～40以及41～52日龄，其中第1阶段、第2阶段、第3阶段油脂添加量分别为1.8%、3.2%、4.2%。记录试验起始1日龄、20日龄、40日龄及试验结束(52日龄)时肉鸡体重，每周各笼肉鸡饲料消耗量；检测肉品质和脂肪酸组成相关指标。[结果]与对照组相比，添加棕榈油或棉籽油在饲养前期(1～40日龄)对黄羽肉鸡生产性能无显著影响(P>0.05),在饲养后期(41～52日龄)采食量(P<0.05)和肉鸡重(P<0.01)显著降低。添加棉籽油显著提高肌肉pH_(45 min)(P<0.05)。添加棕榈油、棉籽油、猪油极显著降低黄羽肉鸡胸肌多不饱和脂肪酸(PUFA)含量(P<0.01),极显著增加腿肌饱和脂肪酸(SFA)含量(P<0.01)。[结论]添加不同油脂(大豆油、棕榈油、棉籽油或猪油)对黄羽肉鸡前期生产性能和肉品质无明显影响；与添加大豆油相比，添加棕榈油、棉籽油或猪油显著增加肉鸡腿肌饱和脂肪酸含量，显著降低肉鸡胸肌和腿肌多不饱和脂肪酸含量。

关键词

油脂 / 生产性能 / 肉品质 / 脂肪酸组成 / 黄羽肉鸡