5-氨基乙酰丙酸处理对葡萄果实品质及相关基因表达的影响

摘要

[目的]本文旨在探讨5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)处理对葡萄果实可溶性糖和花色苷含量以及相关基因表达的影响，为5-ALA在鲜食葡萄生产中应用提供理论依据。[方法]以16个鲜食葡萄品种为试材，在膨大期果实表面喷施100 mg·L~(-1) 5-ALA溶液，以清水处理为对照，测定果实发育过程中外观色泽指数、可溶性固形物、可溶性糖、花色苷含量等生理指标及相关基因表达水平的变化。[结果]5-ALA处理能诱导‘巨玫瑰’等大多数葡萄品种提前转色，果实色泽指数增加，果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量显著增加，果皮中总花色苷含量以及锦葵色素等花色苷组分含量显著增加。基因表达分析结果显示，5-ALA处理能促进大多数葡萄品种果肉中酸性转化酶(AI)和中性转化酶(NI)基因表达水平增加，抑制蔗糖转运蛋白(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)基因的表达，进而提高葡萄果肉可溶性糖含量；并且5-ALA处理的不同葡萄品种果皮中查尔酮合酶(CHS)、UDP-葡萄糖类黄酮-3-O-葡萄糖转化酶(UFGT)、无色花青素双加氧酶(LDOX)等基因表达水平增加，进而促进葡萄果皮花色苷积累。[结论]外源喷施100 mg·L~(-1) 5-ALA不仅能促进果肉中糖分积累，提高果实内在品质，还能促进果皮中花色苷积累，改善果实外在品质。

关键词

葡萄 / 5-氨基乙酰丙酸 / 果实 / 品质 / 糖分 / 花色苷