基于猪体外仿生消化法研究单宁对高粱养分降解效率的影响

摘要

[目的]本文旨在探究高粱单宁对高粱养分降解效率的影响。[方法]采用单因素随机试验设计，通过猪的体外仿生消化技术模拟高粱原料在猪前段肠道中化学酶消化和后段肠道中微生物消化，在国产低单宁含量的高粱(单宁含量0.04%)原料中添加不同含量的高粱单宁提取物(单宁含量分别为0、0.15%、0.3%、0.6%、1.8%和3.0%,质量分数),每个处理设置5个重复和3个自溶(不加消化酶或不接种微生物)的空白对照。[结果]在胃蛋白酶、胃蛋白酶-胰液素或者胃蛋白酶-胰液素-微生物发酵作用下，随着高粱单宁添加量的增加，高粱的风干物质、总能和氮素的消失率呈现线性降低(P<0.01);且0、0.15%、0.3%和0.6%处理间差异均不显著(P>0.05)。在胃蛋白酶-胰液素或者胃蛋白酶-胰液素-微生物发酵作用下，1.8%单宁组的养分消失率显著高于3%处理组(P<0.05),但是显著低于其他处理组(P<0.05);且模拟的线性方程系数为3.56～6.33(R~2>0.994)。[结论]高粱单宁线性降低高粱养分的体外消失率，但是高粱单宁含量低于0.6%对高粱养分的体外消失率无负面影响；在胃蛋白酶-胰液素或者胃蛋白酶-胰液素-微生物发酵作用下，高粱单宁含量每增加1%,高粱养分的体外消失率平均降低3.5%以上。

关键词

高粱单宁 / 高粱养分 / 体外消失率 / 化学酶消化 / 微生物降解