3D打印技术在食品中的研究进展

摘要

3D打印技术是一种新兴的制造技术，其可以利用数字模型实现精准制造。近年来，3D打印技术已经被广泛应用于各个领域，包括食品、生物医药等。3D食品打印的优势在于能够制作复杂的食品模型、设计独特的图案以及精准定制。3D食品打印技术由挤出式打印、黏结剂喷射和喷墨打印组成，其利用食品材料，基于逐层堆积的方式设计造型。本文重点介绍了3D打印技术在食品中的最新研究进展，深入总结了3D打印技术在不同类型食品应用中的特点和局限性。同时，通过介绍食品的精准营养递送、贮藏保鲜、食品加工、生物制造等方面，详细分析了3D打印在食品行业的应用现状。最后展望了未来食品3D打印技术的发展，以期为3D打印与食品产业的深度融合提供理论指导。

关键词

3D打印 / 食品加工 / 精准营养 / 食品包装