橙皮苷对白羽肉鸡生长性能、肉品质及抗氧化功能的影响

摘要

[目的]本研究旨在探究橙皮苷对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化功能的影响。[方法]选取96羽1日龄爱拔益加（AA）公雏鸡，随机分为2组，每组6个重复，每个重复8羽，进行为期42 d的饲喂试验。对照组饲喂基础日粮，橙皮苷组在基础日粮中添加40 mg·kg^-1橙皮苷。在试验期第42天屠宰并计算屠宰性能，取胸肌进行肉品质指标、营养成分、抗氧化酶活性和抗氧化相关基因表达的测定。[结果]与对照组相比，橙皮苷显著提高了白羽肉鸡21和42日龄体重、22～42 d与1～42 d的平均日采食量和平均日增重，显著降低料重比（P<0.05）;橙皮苷显著提高白羽肉鸡的屠宰率、全净膛率和胸肌率，显著降低白羽肉鸡的腹脂率（P<0.05）。与对照组相比，橙皮苷缓解了胸肌宰后24 h pH值的下降，显著降低胸肌亮度值（L^*）、宰后24 h滴水损失（P<0.05）、蒸煮损失及剪切力（P<0.01）;橙皮苷显著降低胸肌肌纤维面积和纤维直径（P<0.05）,显著增加肌纤维密度（P<0.01）。与对照组相比，橙皮苷组鸡胸肌总抗氧化能力（T-AOC）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性显著提高（P<0.05）,丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）,胸肌组织中的血红素加氧酶1基因（HO-1）mRNA相对表达水平显著上调（P<0.05）。[结论]日粮中添加橙皮苷能提高肉鸡生长性能、屠宰性能和抗氧化能力，改善肉鸡胸肌肉品质。

关键词

肉鸡 / 橙皮苷 / 生长性能 / 屠宰性能 / 肉品质 / 抗氧化功能