生长年限对兰州百合种球品质的影响

摘要

[目的]本文旨在通过建立兰州百合(（Lilium brownii var.viridulum）质量评价体系，获得生长年限与鳞茎品质的相关性，以指导兰州百合的生产与管理。[方法]本研究检测了早春采挖的3～7年生（Y3、Y4、Y5、Y6、Y7）种球外观品质、基本营养成分、酚类化合物和氨基酸营养化学成分。[结果]兰州百合鳞茎亮白，微黄，含水量适中，富含淀粉、蛋白质、可溶性糖和膳食纤维，含有以熊果酸为最的10种酚类化合物和19种氨基酸（AA）。3～6年生长年限显著影响种球品质。随生长期延长，4～6年生种球质量逐年增大，比3年生极显著增加1.67～2.68倍，色泽b^*显著降低1.44%～3.50%,微黄色更淡，白度提高；兰州百合种球中淀粉和酚类化合物含量显著减少；可溶性糖、果糖、AA含量显著增加，且可溶性膳食纤维（SDF）/不溶性膳食纤维（IDF）显著升高。相关性分析表明生长期与可溶性糖含量极显著正相关，与酚类化合物含量极显著负相关。主成分分析显示3年生种球淀粉和酚类化合物较多；4年生中总AA、必需AA、鲜味AA、芳香族AA和蛋白质含量丰富；5年生和6年生百合不仅种球个头大，而且多种类型AA、果糖和可溶性糖含量均较高。[结论]随生长期延长，兰州百合种球增大，经济效益提高，且色泽、甜味、鲜味和口感均改善，但酚类化合物减少，药用品质降低。生产中推荐5年生是兰州百合适宜种植年限。

关键词

百合种球 / 营养品质 / 碳水化合物 / 氨基酸 / 酚类化合物