生长年限对兰州百合种球品质的影响

张咏梅, 魏晋梅, 李文丽, 刘自刚, 赵建林

南京农业大学学报 ›› 2026, Vol. 49 ›› Issue (2) : 280 -289.

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生长年限对兰州百合种球品质的影响

    张咏梅, 魏晋梅, 李文丽, 刘自刚, 赵建林
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摘要

[目的]本文旨在通过建立兰州百合((Lilium brownii var.viridulum)质量评价体系,获得生长年限与鳞茎品质的相关性,以指导兰州百合的生产与管理。[方法]本研究检测了早春采挖的3~7年生(Y3、Y4、Y5、Y6、Y7)种球外观品质、基本营养成分、酚类化合物和氨基酸营养化学成分。[结果]兰州百合鳞茎亮白,微黄,含水量适中,富含淀粉、蛋白质、可溶性糖和膳食纤维,含有以熊果酸为最的10种酚类化合物和19种氨基酸(AA)。3~6年生长年限显著影响种球品质。随生长期延长,4~6年生种球质量逐年增大,比3年生极显著增加1.67~2.68倍,色泽b*显著降低1.44%~3.50%,微黄色更淡,白度提高;兰州百合种球中淀粉和酚类化合物含量显著减少;可溶性糖、果糖、AA含量显著增加,且可溶性膳食纤维(SDF)/不溶性膳食纤维(IDF)显著升高。相关性分析表明生长期与可溶性糖含量极显著正相关,与酚类化合物含量极显著负相关。主成分分析显示3年生种球淀粉和酚类化合物较多;4年生中总AA、必需AA、鲜味AA、芳香族AA和蛋白质含量丰富;5年生和6年生百合不仅种球个头大,而且多种类型AA、果糖和可溶性糖含量均较高。[结论]随生长期延长,兰州百合种球增大,经济效益提高,且色泽、甜味、鲜味和口感均改善,但酚类化合物减少,药用品质降低。生产中推荐5年生是兰州百合适宜种植年限。

关键词

百合种球 / 营养品质 / 碳水化合物 / 氨基酸 / 酚类化合物

Key words

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张咏梅, 魏晋梅, 李文丽, 刘自刚, 赵建林. 生长年限对兰州百合种球品质的影响[J]. 南京农业大学学报, 2026, 49(2): 280-289 DOI:

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