青钱柳醇提浸膏挥发性香气成分及其热裂解产物的GC-MS分析研究

摘要

为研究青钱柳浸膏作为添加剂应用于卷烟的可行性，采用气相-离子迁移谱（GC-IMS）分析挥发性香气成分，通过单热重-气相色谱-质谱联用技术（TGA-GC/MS）模拟燃烧过程，分析青钱柳浸膏在氮气环境中的裂解产物，并对产物可能的裂解机制进行合理推测。结果表明：醛类、醇类、酮类为青钱柳浸膏的主要挥发性香气成分，占总香气成分的62.28%。在不同温度条件下，青钱柳浸膏裂解产物差异较大，在200℃、360℃、440℃共鉴定出79种化合物，其中24种致香成分对卷烟风格具有重要作用，包括醛、酮、醇、酚、呋喃、芳香族化合物和其他一些天然香气物质，其中含量较多的酚类化合物主要是由含有类似愈创木酚单元和丁香酚单元结构的化合物通过侧链的断裂、脱甲基化、脱甲氧基化、脱水等形成，呋喃及呋喃衍生物主要由糖类或糖苷类化合物通过断裂糖苷键和脱水形成。

关键词

青钱柳 / 浸膏 / 挥发性香气成分 / 气相色谱/质谱联用 / 裂解产物 / 裂解机制

基金资助

江苏中烟工业有限责任公司科技项目(No.H202204)