贺兰山东麓产区春季酿酒葡萄主要器官的过冷却点和结冰点研究

摘要

以贺兰山东麓产区种植广泛的5个酿酒葡萄品种‘赤霞珠’、‘霞多丽’、‘美乐’、‘黑比诺’和‘马瑟兰’为试验材料，利用霜冻模拟试验箱分别测定其冬芽、新梢和花序的过冷却点及结冰点，分析其阈值大小及频率分布等。结果表明：5个品种酿酒葡萄冬芽的过冷却点均明显比新梢和花序的低，多在-5～-6℃左右，新梢和花序的过冷点较为接近，在-4℃左右；冬芽3个发育阶段(膨大期、绒球期、开放期)中，开放期的过冷却点普遍比膨大期和绒球期高0.6℃以上，膨大期和绒球期较为接近，多在-6℃左右。5个品种酿酒葡萄各器官的结冰点从低到高依次为冬芽、花序和新梢，冬芽3个发育阶段结冰点温度依次升高，其中膨大期在-4.5℃以下，绒球期在-4.6～-3.1℃,开放期在-3.1～-2.5℃。对于各个器官的过冷却点和结冰点，5个品种间虽然不完全相同，但总体上差异相对较小，多在0.4℃以内。此外，不同品种、不同器官和不同发育阶段的过冷却点频率分布和过冷却能力也不同。5个酿酒葡萄品种冬芽膨大期的过冷却能力在0.9～1.5℃之间，冬芽绒球期在1.7～2.5℃之间，冬芽开放期在1.6～2.5℃之间，新梢在1.7～2.3℃之间，花序在1.3～1.7℃之间。

关键词

酿酒葡萄 / 过冷却点 / 结冰点 / 萌芽期 / 贺兰山东麓