长白山人参主产区人参果浆成分比较研究

摘要

人参果浆富含多种营养成分,具有较高的保健价值和药用价值。为了充分利用人参资源,以长白山人参3个主产区(通化县、安图县、白山市)、2个类型(高丽参和本地参)人参果浆为试验材料,采用高效液相色谱法(HPLC)等实验方法测定7种单体皂苷、蛋白质和16种氨基酸含量,并对总皂苷、蛋白质和氨基酸等成分逐一进行分析。结果表明:高丽参总皂苷和总氨基酸含量均高于本地参。不同地区高丽参果浆中,安图县两江镇总皂苷含量和总氨基酸含量均最高;两江镇高丽参果浆中7种单体皂苷含量均显著高于其他两个地区;长白县二十一道沟和安图县两江镇高丽参果浆中分别有9种和7种氨基酸含量显著高于其他两个地区;蛋白质含量最高的是长白县二十一道沟。不同地区本地参果浆中,安图地区营养成分含量整体高于白山地区。研究结果为制定长白山人参果浆质量标准和资源利用提供了理论依据,为进一步开发人参果浆提供了科学依据。

关键词

人参果浆 / 人参皂苷 / 蛋白质 / 氨基酸