基于均匀试验设计的小浆果多酚体外协同抗氧化活性研究

摘要

为研究4种小浆果多酚的协同抗氧化活性，选用均匀试验设计法优化小浆果多酚协同抗氧化组合，经过统计分析和数学回归模型拟合得到最优组合——笃斯越橘多酚（D2）、红豆越橘多酚（H2）、蓝靛果多酚（L2）、蔓越莓多酚（M2）最佳质量浓度分别为42、138、172、0μg/mL，对DPPH自由基的实际清除率为98.07%±0.31%，接近理论期望值100%，说明模型优选的组合具有可行性。通过协同效应分析，优选组合清除DPPH自由基和羟自由基的协同效应指数（Combination Index,CI）值分别为0.57和0.64，进一步说明笃斯越橘多酚（D2）、红豆越橘多酚（H2）、蓝靛果多酚（L2）3种浆果多酚具有显著协同抗氧化效果。研究成果可为天然抗氧剂及小浆果功能产品研发提供依据。

关键词

小浆果 / 多酚 / 均匀试验 / 协同效应分析 / 抗氧化