城乡居民食物消费结构变化引致的耕地足迹及其启示

摘要

为了解居民食物消费结构变化引致的环境问题，利用耕地足迹模型，对中国1981—2021年城乡居民各类食物消费量引致的耕地足迹进行测算，并比较分析4种不同食物消费情景下的耕地足迹强度。最后，预测2030、2035和2050年中国居民在4种情景下食物消费引致的耕地足迹。结果表明：1)居民食物消费结构正由以粮食为主的单一型食物消费结构转向以“粮、菜、肉”为主的多元型食物消费结构；城乡居民的食物消费结构差异在逐渐缩小，但与膳食指南推荐的食物消费结构差距仍然较大。2)居民食物消费结构变化引致的耕地足迹强度呈现稳定期、衰减期和加速期的阶段性特征，城镇和农村之间的耕地足迹强度差异呈现出先减小再不断扩大趋势。3)通过比较4种不同类型的食物消费情景，膳食指南推荐的食物消费结构引致的耕地足迹最少，动物型食物为主的消费结构引致的耕地足迹最多。在指南推荐的消费情景下，预测2030、2035和2050年中国居民食物消费的耕地足迹分别为0.853亿、0.838亿和0.769亿hm²；在动物型食物消费为主的情景下，食物消费的耕地足迹分别为1.678亿～2.251亿、1.648亿～2.211亿和1.512亿～2.029亿hm²。未来，虽然中国人口仍将呈下降趋势，但随着城镇化发展，居民膳食结构不断升级，耕地可持续利用仍将面临巨大挑战。

关键词

耕地保护 / 食物消费 / 耕地足迹 / 膳食指南 / 大食物观