田间磷肥管理对玉米产能和功能营养成分的影响

摘要

为明确玉米田间磷肥管理对玉米营养成分的影响规律，实现精准施磷提升玉米营养价值的目标，以“玉米”“营养成分”“磷肥”“生理代谢”为关键词，检索Web of Science,Scopus和知网等数据库，共获得70篇相关文献，对施磷量、施磷方式及时期、磷肥种类对玉米产能和功能营养成分的含量、组成的影响进行了梳理，并简要总结了其作用机制。结果表明：适宜的田间磷肥管理，如优化施磷量、时期、配施有机肥等能增加淀粉、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及类胡萝卜素、生育酚和微量矿物质元素等功能营养成分的含量；磷肥利用效率受玉米品种、土壤及环境的影响，过量或不足施磷均可能导致营养品质下降；磷肥管理影响玉米营养品质是通过玉米植株的根系对磷的吸收和转运，以及磷在碳水化合物、氨基酸和脂质合成和代谢等途径中发挥促进关键酶的表达或作为关键的调控因子等作用实现的。综上，已有磷肥管理对玉米营养品质影响的相关研究主要集中在植物营养和农学领域，未来应结合食品科学与营养等领域，进行跨学科深入研究，进一步探究磷肥影响玉米营养成分合成和代谢的分子机制，揭示磷肥-环境-玉米营养之间的相互作用，优化施磷策略，从而提升玉米营养价值。

关键词

玉米 / 产能营养成分 / 功能营养成分 / 磷肥管理 / 生理代谢 / 调控机制