不同柿种质果实品质多样性评价

摘要

为更系统地评价柿果实品质，以9个甜柿和6个涩柿种质为试材，通过对果实外观、内在、感官和质地等32个品质指标的测定，结合多样性分析、相关性分析、系统聚类和主成分分析对不同柿种质资源果实品质进行比较和综合评价。结果表明：15份种质的32个品质指标间差异较大，变异系数在12.80%～180.35%，其中a*、总酚、不溶性单宁、葡萄糖、蔗糖、果胶以及质地品质指标变异系数均在50%以上；系统聚类分析可将15份种质分为2类，9份甜柿种质资源聚为一类，6份涩柿种质资源聚为一类，说明甜、涩柿果实品质存在显著性差异（P<0.01）；主成分分析共提取了7个主成分，包括不溶性单宁、可溶性果胶、葡萄糖、总酚、果糖、果皮韧性和质地7个指标，累积方差贡献率达到91.92%，可反映出32个指标的大部分信息。本研究可为柿种质果实资源的开发利用提供理论依据。

关键词

柿 / 果实品质 / 相关性分析 / 主成分分析