几种鲜食玉米在洱海流域种植的表观品质评价

摘要

针对鲜食玉米在云南省实际生产中遇到的品种杂乱、品质参差等问题，为了筛选出适合在洱海流域种植的高品质鲜食玉米品种，采用外观表现、食用品质、商品价值、基本营养品质等4个方面的34项指标，对14个品种鲜食玉米的栽种适用性和品质表现进行研究。结果表明：1）相同自然环境和农艺条件下，14个品种鲜食玉米的外观、食用、商品、营养等表观品质存在显著差异；2）品质最佳的白色糯玉米品种为‘农科糯336’，其色泽明亮均匀，外观评分26.83，籽粒含水量69.7%、可溶性固形物含量15.75%，品尝评分54.2;3）‘中彩糯518’是4个品种的彩色糯玉米中表现最好的，其穗长19.6 cm，秃尖0.36 cm，外观评分24.50，外观和商品品质相对较好；4）在甜玉米品种中，‘瑞佳甜4号’品尝评分57.29，胚占比2.98%，可溶性固形物含量15.08%，品质优于‘昌甜100’;5）‘农科玉336’为品质最优的甜加糯玉米品种，其外观评分26.33，品尝评分48.57，煮后硬度8.27×10～5 Pa，穗重258 g。

关键词

鲜食玉米 / 品质评价 / 外观 / 食用品质 / 商品性