《婴幼儿营养教学厨房建设与运行规范》试点研究对改善养育人喂养知识的效果

摘要

目的 评估婴幼儿营养教学厨房对养育人喂养知识的影响，探索《婴幼儿营养教学厨房建设与运行规范》在实际应用中的可行性，为婴幼儿营养教学厨房全国推广提供科学依据。方法 选取2024年8—11月在北京市和浙江省宁海县的7家试点婴幼儿营养教学厨房中接受服务的171名3～11月龄婴儿养育人为研究对象。每家婴幼儿营养教学厨房对养育人开展小组形式的家长课，每次3～5组家庭。根据婴幼儿月龄不同，分别进行辅食添加启动课程（3～6月龄）和辅食添加推进课程（6～11月龄），每次课程包括20min理论教学和20min辅食制作实践操作。课程前后对婴幼儿养育人的喂养知识进行评估，并在课后对养育人开展满意度调查和小组讨论。采用χ²检验和非参检验比较养育人课前和课后知识水平的变化。结果 共171名婴儿的养育人参与了婴幼儿营养教学厨房服务，其中105名养育人参加了辅食添加启动课程，66名养育人参加了辅食添加推进课程。参加两次课程后，养育人喂养知识得分都有明显提升，差异均有统计学意义（Z=9.12,6.47,P<0.05）。与课前喂养知识评估相比，课后养育人对“6～23月龄婴幼儿建议每天最少添加7类食物中4类食物”、“添加辅食后继续母乳喂养到2岁及以上”、“含铁丰富且容易吸收的食物”、“辅食应该是稠的”等这些关键的辅食喂养知识，正确率提高了32%～58%，差异均有统计学意义（P<0.05）。养育人对婴幼儿营养教学厨房课程内容、组织形式和老师水平满意度均在90%以上。养育人表示以前在门诊都是医生的语言宣教，比较抽象，通过婴幼儿营养教学厨房理论结合实践操作的服务模式，可以看到真实的制作过程、食物的性状等，加深了对辅食喂养知识的理解。结论 《婴幼儿营养教学厨房建设和运行规范》在实践中可行，对婴幼儿养育人的喂养知识水平改善效果较好。

关键词

健康教育 / 喂养 / 辅食添加 / 婴幼儿

基金资助

公共卫生应急-营养健康与合理膳食行动（102393220020070000012）