土壤肥力对不同粒色小麦籽粒抗氧化能力的影响

摘要

为探讨不同粒色小麦在不同肥力土壤下籽粒抗氧化能力差异，选取5个黑粒、2个蓝粒及1个白粒小麦品种（系）为材料，设置高、低两个肥力土壤，分析小麦籽粒花色苷、总酚及类黄酮的含量，并通过测定铁离子还原能力（FRAP值）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH·）自由基清除率、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS⁺·）自由基清除率以及羟基（·OH）自由基清除率等评价籽粒抗氧化能力。结果表明，低肥力土壤有利于籽粒花色苷积累，其含量较高肥力土壤增加33.20%～73.57%,其中蓝粒小麦含量较高，黑粒小麦次之，白粒小麦最低；籽粒总酚和黄酮含量较高肥力土壤分别下降4.12%～56.46%和1.14%～25.87%;肥力、品种、肥力×品种对花色苷、总酚和黄酮含量均具有显著影响。高肥力土壤籽粒FRAP值和ABTS⁺·清除率均高于低肥力土壤，而DPPH·和·OH清除率总体表现为低肥力土壤高于高肥力土壤；土壤全氮和有机质含量是抗氧化能力的主要调控因子；肥力、品种、肥力×品种对FRAP值及ABTS⁺·、DPPH·和·OH清除率均具有显著影响。高低肥力土壤综合得分大小均表现为黑粒小麦>蓝粒小麦>白粒小麦；高肥力土壤平均得分高于低肥力土壤。综上，高肥力土壤较低肥力土壤种植的小麦具有较高的抗氧化能力，其中黑粒小麦的抗氧化能力高于蓝粒和白粒小麦。

关键词

不同粒色小麦 / 抗氧化物质 / 自由基清除率 / 土壤有机质 / 土壤全氮