九份不同类型小麦品种的品质特性解析

摘要

为探究不同类型小麦品种品质特性形成机制，以近几年审定的黄淮海主产麦区的强筋小麦伟隆169、紫色小麦稷麦8号和中筋小麦西农100等9个品种及国家小麦区试对照品种周麦36为供试材料，分析籽粒营养品质、加工品质、高分子量谷蛋白亚基组成及品质形成相关基因之间的差异。结果表明，伟隆169的谷醇比值最大（1.84）,西农112的谷蛋白大聚体含量最高（11.51%）,西农136的总淀粉含量最高（80.69%）,西农106的直链淀粉含量最高（39.55%）,西农100的支链淀粉含量最高（43.18%）,所测中筋小麦品种（除稷麦8号外）的B型淀粉含量均高于87.64%。西农112的蛋白质面积百分比、节点数、节点密度等指标均显著高于伟隆169（P<0.05）,稷麦8号的总巯基和二硫键含量最高(20.01μmol·g^-1,7.24μmol·g^-1),西农109、西农136的损耗正切值最小。除西农100、西农109、西农112外，其他品种在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1位点上均检测到优质亚基；供试小麦品种的优质基因的等位变异数目为6～10。综上所述，不同类型小麦品种的品质特性差异显著；西农100等中筋小麦品种在所测的营养品质和加工品质指标表现突出；强筋小麦品种伟隆169和紫色小麦品种稷麦8号均含有优质亚基组合（Ax1、Bx7+By8、Dx5+Dy10）,所测优异等位变异数目最多，品质遗传变异丰富。

关键词

小麦 / 营养品质 / 加工品质 / 优质强筋 / 遗传基础