花后喷施氨基酸螯合锌对小麦产量和品质的影响

摘要

为探究氨基酸螯合锌对小麦产量和品质的效应，以郑麦1860为试验材料，设置花后喷施0.2%、0.4%浓度的硫酸锌、天冬氨酸锌与甘氨酸锌处理，以喷施清水为对照，在开封龙亭和周口郸城两试点研究喷施锌对小麦产量和品质的影响。结果表明，在龙亭和郸城试点，喷施0.2%天冬氨酸锌后小麦的千粒重显著提高，增幅分别为6.17%和6.58%;小麦产量显著增加，增幅分别为5.05%和5.32%;小麦籽粒容重显著提升，增幅分别为2.16%和2.32%。喷施锌显著降低龙亭和郸城试点小麦粉的弱化度，降幅分别为16.06%～26.98%、12.21%～34.27%。喷施天冬氨酸锌显著提高龙亭和郸城试点小麦粉的湿面筋含量，增幅分别为5.72%～10.51%和5.28%～6.53%;显著增大面团最大拉伸阻力，增幅分别为17.27%～20.96%和12.25%～14.13%;显著增加开封龙亭试点小麦粉的沉降值，增幅为19.69%～28.14%。喷施0.2%甘氨酸锌显著提高龙亭和郸城试点小麦粉的湿面筋含量，增幅分别为6.27%和7.40%;显著增大面团恒定变形拉伸阻力，增幅分别为18.37%和8.21%;显著增加周口郸城试点小麦粉的面团形成时间和稳定时间，增幅分别为36.53%和30.78%。综上所述，花后喷施0.2%天冬氨酸锌可提高小麦千粒重、籽粒产量和容重，降低小麦粉的弱化度，增大小麦粉湿面筋含量和面团拉伸阻力。

关键词

小麦 / 氨基酸螯合锌 / 产量 / 品质