制曲专用小麦品质指标相关性分析及种质筛选

夏艺, 喻康杰, 罗锐, 史涵睿, 马振兵, 张传量, 郑炜君, 吴建辉, 聂小军, 韩德俊

麦类作物学报 ›› 2025, Vol. 45 ›› Issue (12) : 1639 -1646.

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制曲专用小麦品质指标相关性分析及种质筛选

    夏艺, 喻康杰, 罗锐, 史涵睿, 马振兵, 张传量, 郑炜君, 吴建辉, 聂小军, 韩德俊
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摘要

为给制曲小麦品种选育及评价提供依据,以214份制曲小麦材料为对象,测定了硬度指数、支链淀粉占比、总淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量和容重等6个制曲小麦常用品质评价指标,通过综合评价和相关性分析,筛选符合制曲要求的材料,并通过统计学分析,以常用的13个制曲小麦品种为验证群体,确定各项指标最佳选择范围。结果表明,在214份制曲小麦材料中,有22份材料的各项指标均符合制曲要求。经相关性分析,硬度指数与蛋白质、湿面筋含量呈极显著正相关(P<0.01),与总淀粉含量呈极显著负相关;蛋白质含量与湿面筋和总淀粉含量分别呈极显著正相关和负相关。经验证群体验证,确定制曲小麦硬度指数、总淀粉含量、支链淀粉占比、蛋白质含量、湿面筋含量和容重的最佳选择范围分别为19.37%~25.93%、66.82%~72.80%、87.16%~90.60%、11.07%~13.35%、23.77%~28.45%和776.29~805.87 g·L-1

关键词

制曲小麦 / 种质筛选 / 品质指标

Key words

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制曲专用小麦品质指标相关性分析及种质筛选[J]. 麦类作物学报, 2025, 45(12): 1639-1646 DOI:

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