制曲专用小麦品质指标相关性分析及种质筛选

摘要

为给制曲小麦品种选育及评价提供依据，以214份制曲小麦材料为对象，测定了硬度指数、支链淀粉占比、总淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量和容重等6个制曲小麦常用品质评价指标，通过综合评价和相关性分析，筛选符合制曲要求的材料，并通过统计学分析，以常用的13个制曲小麦品种为验证群体，确定各项指标最佳选择范围。结果表明，在214份制曲小麦材料中，有22份材料的各项指标均符合制曲要求。经相关性分析，硬度指数与蛋白质、湿面筋含量呈极显著正相关（P<0.01）,与总淀粉含量呈极显著负相关；蛋白质含量与湿面筋和总淀粉含量分别呈极显著正相关和负相关。经验证群体验证，确定制曲小麦硬度指数、总淀粉含量、支链淀粉占比、蛋白质含量、湿面筋含量和容重的最佳选择范围分别为19.37%～25.93%、66.82%～72.80%、87.16%～90.60%、11.07%～13.35%、23.77%～28.45%和776.29～805.87 g·L^-1。

关键词

制曲小麦 / 种质筛选 / 品质指标