灌浆期喷施亚精胺对小麦籽粒淀粉组成及糊化特性的影响

摘要

为探讨亚精胺对小麦籽粒淀粉组成及糊化特性的影响，以小麦品种西农538和兰考矮早8为试验材料，在灌浆期喷施0.25、0.75和1.00mmol·L^-1浓度亚精胺，测定和分析了小麦籽粒淀粉组成、粒度分布、糊化特性等指标。结果表明，与喷施清水对照相比，喷施0.25和0.75mmol·L^-1亚精胺显著提高了两个品种的千粒重和产量。喷施亚精胺后西农538和兰考矮早8的直链淀粉含量分别降低和提高，淀粉直支比随喷施浓度的提高则分别表现为下降和先升后降的趋势。总体上，喷施亚精胺减少了两个品种的A型淀粉粒数量和体积，增加了B型淀粉粒数量和体积。高浓度(1mmol·L^-1)亚精胺对西农538的峰值黏度、最终黏度、衰减值均产生负效应，但提升了兰考矮早8的这3个指标。而0.75mmol·L^-1亚精胺提高了兰考矮早8峰值粘度、最低黏度、衰减值、最终黏度和回升值，增加了西农538衰减值、回升值、峰值时间和糊化温度。综合来看，在本试验条件下，喷施0.75mmol·L^-1亚精胺显著提升小麦千粒重及产量，并通过影响小麦直链淀粉含量、直/支比和B型淀粉粒组成，提高小麦籽粒淀粉的峰值黏度和衰减值，从而提升小麦的糊化特性，最终改善小麦淀粉品质，在小麦生产上是比较适宜的喷施浓度。

关键词

亚精胺 / 小麦 / 淀粉 / 品质