蛋鸡蛋壳质量差的原因及改善措施

摘要

蛋壳质量是评估蛋品质的重要指标之一，薄壳蛋、软壳蛋、沙壳蛋、水纹蛋、血斑蛋、畸形蛋等是最为常见的差蛋壳类型，多与疾病、营养、应激、管理等因素有关。提升蛋壳质量需要将传染性疾病的防控作为重点，合理补充钙、磷等元素，配合使用维生素D以促进吸收，同时消除场内应激因素的影响，提升综合管理水平，严格按照使用说明投放药物，定期使用无抗类制剂对输卵管进行群体消炎，将不利因素的影响降至最低。

关键词

蛋鸡 / 蛋壳质量 / 病因 / 防控

在蛋鸡的生产性能评估中往往将产蛋率、蛋均质量、料蛋比以及蛋壳质量等作为重点考察指标，其中蛋壳质量是生产中最容易被忽视的一个指标^[1]，对鸡场的运营产生隐性影响，比如薄壳蛋占比过高会导致破蛋率上升，运输困难，畸形蛋壳和软壳蛋则无法销售等。

1 蛋壳质量差的常见类型

1.1 薄壳蛋

正常蛋壳的厚度因品种不同而存在一定差异，褐壳蛋鸡的壳要偏厚，粉壳蛋鸡的则偏薄。即使是同一品种鸡，初产期蛋壳较薄，中后期则较厚，大致分布在0.25~0.40 mm。当受不良因素影响导致钙质在表面的沉积发生障碍时，蛋壳厚度会低于标准值，在收蛋、运输和销售转运过程中易出现碎裂。

1.2 软壳蛋

养殖过程中即使对于进入产蛋高峰期的鸡群，收蛋时总存在一定比例的软壳蛋，这种蛋呈半透明状，外层包裹1层壳膜，柔软易变形^[2]。由于这种蛋无坚硬的外壳保护，最终大部分都经过笼底缝隙掉落粪板上，也有一部分滑落在传动带表面，或被其他鸡啄食，还有极少数蛋在传送过程中被挤碎。软壳蛋在规模化鸡场中几乎每天都能见到，但正常鸡群的占比一般不高于0.5%，笼养鸡群高于散养鸡群，如果占比数量过高，则需寻找原因进行调整。

1.3 沙壳蛋

沙壳蛋是指蛋壳表面沉积了大小不等的沙粒样物质的鸡蛋，主要原因是蛋在子宫部滞留过程中，因壳腺的分泌功能受到影响，钙质沉积出现不均，或者子宫壁的蠕动不规律，导致刚沉积的钙质重新发生位置移动，最终导致壳表面沉积沙粒样分布不均的物质^[3]。沙粒沉积在表面会影响鸡蛋的外观品相，对蛋内部品质影响不大，但若沙粒沉积过多或沙粒过大，则会对生殖道黏膜造成物理性损伤。

1.4 水纹蛋

水纹蛋是蛋壳内壁的钙质沉积不均匀，有些区域沉积多，有些区域沉积少，在灯光下观察如水纹样，俗称水纹蛋。水纹明显的鸡蛋甚至无需灯光照射，在普通光线下就能辨认，是导致破蛋率高的原因之一。水纹蛋以存栏量小于5 000只的中小型鸡场发生率最高，尤其是预混料未混匀，或者滥用药物，或者鸡群受应激影响较大时，水纹蛋出现的几率会显著增加。

1.5 血斑蛋

血斑蛋顾名思义是有血液黏附在壳表面的鸡蛋，是子宫壁内膜或泄殖腔口发生出血的表现。如果血斑蛋占比较高，同时以群发表现出现时，多和生物性病原微生物感染或者药物的毒副作用有关。如果占比不高呈偶发出现时，则应关注鸡群是否有啄肛现象，检查尾羽是否染红。另外，如果蛋表面的血液陈旧，颜色暗红，则表明出血部位在子宫处。如果血液新鲜则出血部位可能在泄殖腔口处，需要及时检查进行辨别。

1.6 畸形蛋

畸形蛋的产生与蛋壳存在着间接关系，常见畸形形式有葫芦形、扁形、长形、不规则形等。畸形蛋在正常鸡群中也会存在，但比例极低，一般对生产经营不产生影响。初产鸡群因生殖系统机能还未发育完善，激素分泌仍不规律，输卵管蠕动也无规律，导致蛋壳形成过程中频繁受到物理性挤压，硬化后就存在一定畸形率^[4]。鸡群进入高峰期后，生殖系统功能基本完善，畸形率显著下降。但如果高峰期畸形比例短时间内仍较高，则必须引起重视。

2 影响因素

2.1 疾病因素

疾病是影响蛋壳质量的首要因素^[5]，尤其是具有传染性特征的疫病，如禽流感、新城疫、传染性支气管炎、支原体、沙门氏菌、大肠杆菌、传染性鼻炎等。在疾病影响下，输卵管会出现炎症或者黏膜组织供氧不足，蠕动出现不规律，壳腺分泌发生障碍，导致钙质无法正常沉积，直接造成蛋壳质量下降。

2.2 饲料钙含量低

营养因素对蛋壳可产生直接影响，蛋壳的成分中80%以上为碳酸钙，15%以上为蛋白质，其余为磷元素以及少量矿物微量元素。进入产蛋期的鸡饲料中除了添加必要的钙质元素外，还要额外添加8.0%~9.0%石粉，也可使用贝壳粉、蟹壳粉、骨粉等，使钙总含量保持在3%~4%，如果钙元素含量过低或吸收率较差，就会影响蛋壳质量^[6]。

2.3 维生素D补充不足

维生素D属于脂溶性维生素的一种，可促进钙磷等元素的吸收，缺乏时即使饲料中的钙含量满足需求，但可吸收入机体的量则很有限。鸡进入产蛋期后对维生素D的需求量和消耗量均增大，一旦饲料中的添加量不足，同时也无其他来源进行补充时就易导致钙的吸收出现障碍^[7]。

2.4 应激因素

应激分为短时应激和长期应激2种。短时应激以天气突变、偶发性断水断料、转群、饲料变更等最为常见，对蛋壳质量能产生短期影响，但应激解除后可快速恢复。长期应激包括连续数周的高温天气影响，场周边因工地施工产生的噪声影响，频繁变更饲养员和饲料配方等情况，通过影响机体的机能而间接影响蛋壳质量^[8]。

2.5 管理因素

管理制度不规范或制度得不到执行时会对鸡群的性能造成直接影响，最终也会体现在蛋壳质量方面。如接种疫苗时动作过于粗暴，则在免疫后的数日内蛋壳质量会发生明显下降，破蛋率增高；清粪不及时导致舍内有害气体超标时，有害物可刺激呼吸道导致机体供氧量下降，间接影响输卵管供氧而引发蛋壳变差等。管理因素涉及的细节问题较多，从多方面对蛋壳产生影响。

3 提高蛋壳质量的措施

3.1 做好疾病防控

有条件的鸡场建议采用自繁自养的方式，尽量不从外部鸡场引种。必须引种时可从雏鸡开始饲养，直至产蛋前进行全程管理。如果直接引入青年鸡，则务必确保鸡群健康，无潜在病原携带。禽流感、新城疫疫苗应每间隔3~6个月加强免疫1次。本地出现高致病性毒株流行时，则应按照新毒株亚型紧急免疫。产蛋期需每天带鸡消毒1次，外来人员、车辆禁止入场，舍内门窗及时修补，防止野鸟飞入。兽医人员加强巡场，发现病鸡、死鸡及时剖检，将疾病消灭在萌芽阶段。

3.2 合理补充钙、磷和维生素D

钙元素是形成蛋壳的基础元素，蛋壳差的鸡场建议将饲料中的无机钙更换为吸收率更高的有机钙，因为和无机钙源相比，有机钙的有机酸根和消化道黏膜的组织相容性更强，使用后补钙效果更优^[9]。维生素D建议每天额外添加，按照250~500 g/t水的剂量饮用鱼肝油，每天集中用药1次，连续使用或隔日使用。石粉是产蛋期使用最多的物料之一，添加量8.0%~9.0%，由于来源不同，石粉质量可能参差不齐，有的钙含量甚至低于20%，建议选择钙元素不低于36%的石粉。

3.3 消除应激因素

长期的噪音刺激能导致蛋壳变薄，故鸡场选址应远离闹市、铁路、公路、工地以及工厂等噪音源。饲料配方不可频繁变更，饲养员尽量固定1~2人，禁止频繁换岗。接种疫苗或注射药物时动作应轻柔，进入产蛋期后非必要不转群。遇到强应激时可在饮水中按照0.1%~0.2%剂量添加维生素C和黄芪多糖，用以抵抗应激反应的影响^[10]。夏季舍外气温超过35 ℃时务必加大舍内的通风量和风速，将舍温控制在25 ℃以下，同时在饮水中加入冰块，或者按照25~50 g/t水剂量全天饮用维生素C以对抗热应激的影响。

3.4 提升场内管理水平

结合本场存栏量、鸡品种、人员水平、饲养方式以及硬件设施条件等制定管理制度。每天精准统计薄壳蛋、软壳蛋、沙壳蛋、水纹蛋、血斑蛋和畸形蛋所占比例，如果超出2%则应分析原因，并对管理制度及时作出调整。加强场内卫生管控，粪便做到一日一清理，在远离生产区的地带进行无害化处理。严禁使用化学药物，确保鸡蛋中无兽药残留。定期取样监测蛋壳厚度和壳内壁的钙质沉积状况，低于标准值的务必分析具体，找到影响因素。血斑蛋占比高的要注意定期对输卵管进行消炎，同时排除因啄肛行为导致的泄殖腔外伤。

3.5 中药调理

排除疾病、营养、应激、管理等因素后，蛋壳质量仍未提高的可尝试用中药激蛋散、蛋鸡宝等对输卵管进行调理。鸡蛋散成分：虎杖100 g、丹参80 g、菟丝子60 g、当归60 g、川芎60 g、牡蛎60 g、地榆50 g、肉苁蓉60 g、丁香20 g、白芍50 g。蛋鸡宝成分：党参100 g、黄芪200 g、茯苓100 g、白术100 g、麦芽100 g、山楂100 g、神曲100 g、菟丝子100 g、蛇床子100 g、淫羊藿100 g。将各味药混合粉碎后，按照1%~2%的剂量拌入料中，也可加水熬制后将药液大群饮水，药渣拌料使用，连用1周大部分鸡群都能得到改善。

3.6 定期进行输卵管消炎

定期对输卵管消炎可有效防止多种异常蛋的发生^[11]，鉴于食品安全考虑，产蛋期的鸡群不可使用任何化学药物，故建议首选具有抗菌性能的植物精油、抗菌肽、溶菌酶、微生态制剂等无抗品类。抗菌植物精油以牛至油、肉桂醛、丁香酚、香芹酚等为主，由于这些精油不溶于水，临床可选择水包油型乳剂（O/W）产品，精油在乳化剂分子作用下，一端被乳化剂的亲脂端相连，另一端被乳化剂的亲水端相连，最终以外相水内相油的“脂滴”形式分散在水中，可满足均匀给药的需求^[12]。抗菌肽、溶菌酶等为微生物分泌的代谢产物，能作用于细菌的细胞壁，阻止蛋白的正常合成，从而将子代体杀灭，临床结合实际情况按照0.1%~0.5%剂量拌入料中进行大群采食。微生态制剂为一类以益生菌为主成分的饲料添加剂，有益菌为活菌，进入体内后可额外分泌消化酶，促进饲料的消化，提升营养利用率，同时益生菌自身繁殖和代谢过程中可与有害菌竞争空间、营养，从而使后者的生存力受到限制，降低了病原经消化道入侵的几率，间接起到保护输卵管的作用^[13]。

参考文献

[1] 袁军杰. 影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与控制措施[J]. 中国畜牧业， 2024(2)：70-71.

[2] 臧洪波. 蛋鸡产软壳蛋的原因与有效防治[J]. 畜牧兽医科技信息， 2021(7)：192.

[3] 毛青兰, 黄好强, 孙书华. 蛋壳质量缺陷及其改良措施[J]. 河南畜牧兽医， 2023，44(23)：17-18.

[4] 陈淑庆， 李霞. 蛋鸡产蛋异常的原因及预防措施[J]. 中国畜牧业， 2023(24)：113-114.

[5] 徐运杰， 周先文. 影响蛋壳质量的因素[J]. 广东饲料， 2011，20(4)：39-40.

[6] 马若珊， 李菊芬， 李琦华， 日粮钙磷对蛋鸡蛋壳质量影响的研究进展[J]. 中国饲料， 2023(13)：12-15.

[7] 李文斌， 张霞， 张晓怡， 25-羟基维生素D3对蛋鸡0～14周龄生长发育及20～24周龄蛋壳品质的影响[J]. 中国家禽， 2021，43(9)：54-58.

[8] 李中习. 浅谈蛋鸡产蛋率下降的原因及应激反应[J]. 中国畜牧业， 2019(15)：74-75.

[9] 马艳华. 有机钙源对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及骨钙含量的影响[J]. 中国饲料， 2022(8)：62-65.

[10] 秦红， 王帅， 陈昱筱， 维生素C和黄芪多糖对热应激蛋鸡蛋品质及肠道健康的影响[J]. 中国粮油学报， 2019，34(9)：88-95.

[11] 满树建， 王玉， 付宝明， 蛋鸡输卵管健康与蛋品质的关系[J]. 养殖与饲料， 2019(8)：40-41.

[12] 高园. 不同种属来源植物精油纳米乳剂的制备及抗菌性能研究[D]. 扬州： 扬州大学， 2022.

[13] 吴炜杭， 黄友解， 王友明， 蛋鸡输卵管炎绿色防治的营养学技术[J]. 饲料研究， 2020，43(6)：153-158.