羊初乳与免疫营养：科学认知与理性选择

摘要

<正>山羊乳是我国特色乳品资源，深受消费者青睐。近年来我国奶山羊产业快速发展，羊乳产品不断向功能性食品延伸^[1]。羊初乳是母羊分娩初期分泌的乳汁，富集大量免疫活性物质，相关产品已进入消费市场，但存在功效夸大、概念炒作、质量参差不齐等乱象。随着组学技术应用，研究者已揭示羊初乳与常乳的分子组成差异，明确关键活性组分功能；动物实验证实羊初乳及其制品可改善氧化应激、调节肠道菌群、提升机体免疫功能^[2～4]。但大众对羊初乳认知仍较为模糊，缺乏理性判断。本文结合近年来研究成果，阐释羊初乳的免疫营养价值，为引导理性消费提供依据。

基金资助

杨凌示范区科技计划项目（2025CXZX-01）; 资生活（湖南）食品研究院有限公司技术研发项目（ZSH-YHX009-202511-SHP）