白露，山药桂花炖奶润秋心

摘要

<正>白露是“二十四节气”中第十五个节气，也是秋季第三个节气，意味着暑热将尽，天气转凉，昼夜温差变大，清晨草叶上凝结成液态露水，故而得名白露；这一时节若摄入寒性食物易伤及脾胃；而饮食过于油腻，则容易让痰湿体质人群发胖，加重身体负担。这时一碗祛湿健脾、清润不燥的山药桂花炖奶就非常应季了。白露——秋之选，清而润依据五行学说，白露是金气当令、水气渐生的时节。秋属金，立秋金气初生，至白露则金水之气交而转寒；冬属水，自秋末便开始承受水气带来的凉意。此时阳气渐退，阴气初生，最宜养肺，肺主皮毛，在五行中属金，乃娇脏也。故《遵生八笺》载：肺为娇脏，喜润而恶燥^[1]。秋风一起，燥气易侵犯肺脏，故从中医角度而言，白露是由长夏湿盛向秋季燥令过渡的重要节点，主要病机特点为犯燥伤肺、余湿留中、金水相生等。因此这一阶段的养生主要是注意护津防燥、健脾利湿、固护卫表御寒。因为自然界阳气由宣发转向敛藏，阴气渐长，人体也相应地做出反应，腠理逐渐闭藏，汗出减少。

基金资助

2025年度中国食品科学技术学会食品科技专项基金——国家乳业技术创新中心科普基金（CNJJ-4）; 天津科技大学“2026年度习近平文化思想研究课题”（KDWH202603-04）; 2026年度天津科技大学统一战线工作研究课题（KDTZPY202602-01）