基于响应面法辅以支持向量机优化水解乳清蛋白粉中游离α-氨基氮测定参数的研究

摘要

[目的]建立茚三酮法测定水解乳清蛋白粉中游离α-氨基氮含量的流程，确定关键参数，提高含量检测值。[方法]应用响应面分析法对含游离α-氨基氮含量检测过程的条件进行优化，考察4种单因素包括缓冲液体积、缓冲液pH值、茚三酮体积和煮沸时间的相互影响，分析模型，并构建SVM模型验证有效性，得出最佳检测参数。[结果]最佳检测参数为：缓冲液体积2.0 mL，缓冲液pH值6.0，茚三酮体积2.0 mL，煮沸时间20 min，经平行样检测试验，得出实际平均含量为47.48%，变异系数为0.35%，试验结果与模型预测值47.718%符合良好，优化后含量测定结果提升0.35%。[结论]应用响应面法选择出的参数，得出试验结果与模型的预测值符合良好，为水解乳清蛋白粉中游离α-氨基氮含量的检测提供了理论参考。

关键词

水解乳清蛋白粉 / 茚三酮法 / α-氨基氮 / 响应面法 / 支持向量机(SVM) / 优化条件

基金资助

河北省乳品智能化检测技术重点实验室项目（SZQ2020018）