基于气相色谱法的甜蜜素含量新旧国家标准测定方法对比研究

摘要

[目的]通过市场调查，探究甜蜜素在饮料、风味发酵乳中的使用情况，从标准条文和结果测定两个维度，对气相色谱法测定甜蜜素含量的新旧国家标准方法进行比较分析，进而归纳总结试验注意事项，以期为检验人员提供参考。[方法]本研究于内蒙古自治区乌兰察布市集宁区开展市场调查，采用气相色谱法测定甜蜜素含量。为探究储存条件对甜蜜素稳定性的影响，试验对常温和冷藏两种储存条件下样品中甜蜜素含量的变化进行了测定和对比研究。[结果]约37%风味发酵乳中含有甜味剂；约47%饮料中含有甜味剂，其中甜蜜素的使用占比第三。新旧国家标准对其的检测结果差异不显著，最高检出值为0.509 g/kg，所测样品均合格。待测液在常温及冷藏条件下存储14 d后，其检测值变化较小，最大变异系数仅为2.13%，两种存储条件下无显著性差异（P>0.05）。[结论]新国家标准简化了操作步骤，缩短了检测时间，降低了对检验人员的要求，为测定类标准的更新提供了良好范例。待测液可稳定存储14 d，在常温和冷藏存储条件下无显著性差异，为甜蜜素含量的日常检测提供了参考。

关键词

甜蜜素 / 气相色谱法 / 甜味剂 / 标准