离子色谱法与酶比色法在婴幼儿配方乳粉胆碱检测中的对比研究

摘要

[目的]对比评估离子色谱法与酶比色法在婴幼儿配方乳粉胆碱检测中的应用，选择一种更适用于企业质量控制的检测方法。[方法]通过对比标准曲线、检出限、精密度、准确度、不确定度评定及检测成本等指标，对离子色谱法和酶比色法进行分析。[结果]离子色谱法和酶比色法在各自的浓度范围内均表现出良好的线性关系，相关系数（R²）分别为0.999 7和0.999 1；离子色谱法的检出限和定量限分别为0.7 mg/100 g和2.1 mg/100 g，酶比色法的检出限和定量限分别为0.9 mg/100 g和2.7 mg/100 g；离子色谱法和酶比色法的回收率范围分别为90.7%～102.7%和86.0%～100.6%（加标量在3 mg/100 g～150 mg/100 g时）；离子色谱法的精密度（0.61%～3.83%）优于酶比色法（1.30%～5.85%）；离子色谱法和酶比色法的扩展不确定度分别为4.02%和4.04%。[结论]离子色谱法在灵敏度、精密度和检测成本方面均优于酶比色法，更适用于婴幼儿配方乳粉中胆碱的定性和定量分析，建议作为企业检测的首选方法。

关键词

食品检验 / 胆碱 / 离子色谱法 / 酶比色法 / 婴幼儿配方乳粉

基金资助

渭南市重点研发计划项目-免疫功能性羊乳产品研发与示范（2024ZDYFJH-790）