甘南牦牛乳成分与环境因子相关性分析

摘要

[目的]通过相关性分析，揭示甘肃省甘南藏族自治州（简称“甘南州”）牦牛乳中蛋白质、非脂乳固体、IgA、IgM、共轭亚油酸与产地海拔、气温、降水量的关联。[方法]测定2023年甘南州合作市、玛曲县、碌曲县、夏河县、卓尼县5个地区牦牛乳中蛋白质、非脂乳固体、IgA、IgM、共轭亚油酸的含量。[结果]甘南州5个地区牦牛乳中蛋白质的平均含量为4.45%，非脂乳固体的平均含量为10.49%,IgA的平均含量为2.044μg/mL,IgM的平均含量为17.129μg/ml，共轭亚油酸的平均含量为1.326 mg/g。[结论]甘南州牦牛乳中蛋白质、非脂乳固体含量与8月平均最高气温、年均低温呈显著负相关；IgA含量与年均低温显著正相关；IgM、共轭亚油酸含量分别与8月总降水量、年均总降水量显著负相关，上述研究结果可为今后研究环境因子与牦牛乳品质之间的关系提供参考。

关键词

牦牛乳 / IgA / IgM / 共轭亚油酸 / 相关性

基金资助

甘南州科技计划项目-甘南牦牛乳质量评价研究（2022JY2NC007）