黑龙江传统乳制品历史、多元工艺与文化传承研究及其对当代乳业发展的启示

田凯; 张崇语; 李佳运; 万祉涵; 赵昱婷; 郝明博; 闫雪彤; 冯欣冉; 程少薇; 王梦楠; 曹欣莹

中国乳业 ›› 2026, Vol. 0 ›› Issue (8) : 39 -45.

田凯, 张崇语, 李佳运, 万祉涵, 赵昱婷, 郝明博, 闫雪彤, 冯欣冉, 程少薇, 王梦楠, 曹欣莹

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摘要

本文以黑龙江省传统乳制品及现代乳品产业为研究对象，采用文献考证、工艺分析等方法，系统梳理黑龙江省传统乳制品的历史渊源、地理生态背景、传统制作工艺、文化价值内涵、工业化演进及现存问题。研究发现，黑龙江乳业依托松嫩平原寒地黑土及优质羊草资源，形成了北方古代游牧渔猎文化遗存、俄式技艺传入、新中国工业化先行三位一体的鲜明路径，显著区别于国内其他区域乳品发展模式，以文化活态传承、区域品牌塑造为核心提出发展对策，为黑龙江乳业提质转型，提供理论价值与实践指导意义。