乳脂肪球膜对人体健康影响的研究进展

摘要

乳脂肪球膜（MFGM）是天然存在于人乳和牛乳中的保护性膜结构，可通过抑制脂肪团聚和氧化以维持乳液的稳定。MFGM的核心成分由多种极性脂质与功能蛋白组成，具体组成受奶牛日粮组成、品种和健康状态等内源生理因素和外源生产加工因素的影响，导致不同来源的MFGM成分间存在显著差异。近年来，随着研究者对MFGM生理功能与人体健康益处方面的深入研究，尤其是在生命早期脑发育、认知功能、骨骼肌和心脏代谢方面的健康作用被逐步揭示，使MFGM成为营养与食品科学领域的研究热点。本文深入探讨了MFGM的营养与功能特性，重点阐述了最新临床证据，并对MFGM作为功能性食品核心配料的开发前景与发展方向进行展望。

关键词

乳脂肪球膜(MFGM) / 人体健康 / 生理功能 / 结构 / 分离纯化

基金资助

国家重点研发计划资助-专项-基于中国母乳研究的新一代婴配粉创制及产业化示范（2022YFD2101505）