酶法催化高酸值米糠油脱臭馏出物甲酯化

摘要

为了提高米糠油脱臭馏出物的利用率，本研究采用脂肪酶Eversa Transform 2.0催化米糠油脱臭馏出物甲酯化，以酯化率和体系中游离脂肪酸的含量为指标，通过单因素实验研究反应时间、加酶量、醇油摩尔比和含水量的影响，在此基础上采用响应面实验对甲酯化条件进行优化。结果表明米糠油脱臭馏出物甲酯化的最佳反应条件：酶添加量为1.2%;醇油摩尔比为5.9∶1;含水量为11.8%;反应时间为9.6 h。在此条件下酯化率为97.37%。综上，廉价的液体脂肪酶Eversa Transform 2.0催化米糠油脱臭馏出物甲酯化，可以得到较高的酯化率，为体系中植物甾醇、维生素E等活性成分的分离提取提供了绿色高效的预处理方法。

关键词

米糠油脱臭馏出物 / 高酸值油 / 酶催化 / 响应面法 / 甲酯化