罗汉果采后后熟处理试验报告

摘要

2024年3月（反季栽培）、9月（常规栽培）、10月（常规栽培）分别采摘“青皮果”罗汉果果实，观察比较不同室内后熟时间的温湿度、果面颜色变化和坏果情况，测定比较甜甙V含量变化，并比较室内外后熟的果实外观变化，为罗汉果后熟处理提供技术参考。结果表明，3月采摘鲜果在平均温度21.5～24.1℃下，平均相对湿度82.1%～87.3%下静放，甜甙V含量在后熟14天达到最高，之后不再增加；9月采摘鲜果在平均温度24.0～30.0℃，平均相对湿度57.0%～84.0%下，甜甙V含量在后熟10天最高，之后不再增加；10月鲜果在平均温度22.0～26.5℃，平均相对湿度41.0%～80.3%下，甜甙V含量在后熟10天时最高，之后不再增加。随着后熟时间延长，坏果率上升，合理控制后熟时间，在提高甜甙V含量同时，减少烂果率。当甜甙V含量最高时，坏果率较低，大部分果实果面黄绿色或淡黄色，室外静置后熟易晒伤，出现果实霉烂。结合生产实际，建议根据罗汉果果实色泽初步判断后熟程度，即大部分果实果面黄绿色至黄色时，果实达到较佳后熟状态，后熟结束。

关键词

罗汉果后熟 / 室内温湿度 / 果面颜色 / 坏果率 / 甜甙V含量 / 室内外对比