榛子深加工现状及其开发利用前景

摘要

榛子是世界著名坚果，果实酥脆可口，带有清香味，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、活性成分以及人体所需的8种氨基酸，具有补脾健胃、益气补血、抗癌、抗菌、抗氧化、预防心脑血管疾病等功效。从榛仁、榛子花到榛子粕等都有较大的开发价值，可应用到食品、保健品和化妆品等领域，是一个极具发展潜力的坚果品种，适宜产业化发展。榛子深加工正处于一个“从初级到高级，从单一到多元”的转型升级关键期，市场需求明确，附加值提升空间巨大，前景十分乐观。

关键词

榛子 / 营养价值 / 榛子深加工