海棠果果实抗氧化活性研究进展

摘要

红色海棠果是我国黄土丘陵沟壑区特有珍稀果树资源，其果实富含多糖、黄酮、酚类、白藜芦醇等生物活性成分，具有天然抗氧化潜力，已成为食品科学与营养学领域研究热点。文章重点综述了红色海棠果果实抗氧化活性成分的种类与分布特征，总结了各活性成分提取纯化技术，分析了抗氧化作用机制，探讨了品种产地、加工方式、贮藏条件对其抗氧化活性的影响，旨在推动红色海棠果果实功能产品开发。

关键词

红色海棠果 / 抗氧化活性 / 生物活性成分 / 提取纯化 / 作用机制 / 研究进展