陕西省孕妇胆碱和甜菜碱摄入状况及其影响因素

摘要

目的 了解陕西省孕妇膳食中胆碱和甜菜碱的摄入情况，分析其影响因素。方法 运用多阶段分层整群随机抽样的方法，利用2013年在陕西省开展的一项调查研究数据，选取陕西省30个区(县)共7 375名孕妇为研究对象。采用标准化问卷、半定量食物频率问卷进行调查，使用多元线性回归模型分析胆碱和甜菜碱摄入的影响因素，建立结构方程模型，探索各影响因素的作用路径。结果 陕西省孕妇胆碱的摄入量为(321.05±159.67)mg/d,甜菜碱摄入量为(49.82±51.68)mg/d。胆碱的主要食物来源为谷薯类、蛋类、蔬菜水果类、奶类，贡献比例分别为38.62%、22.86%、11.15%、9.98%。甜菜碱的主要食物来源为谷薯类和蔬菜水果类，贡献比例分别为55.67%和37.70%。线性回归分析显示，居住城市、受教育程度为高中及以上、非农民职业、产检次数≥6次、孕期服用叶酸因素与胆碱和甜菜碱摄入量均呈正相关(P<0.05),其中胆碱对应的β(95%CI)分别为：30.155(20.788～39.522)、37.785(23.246～52.323)、11.230(2.467～19.993)、15.599(7.660～23.537)、23.542(15.665～31.419),甜菜碱对应的β(95%CI)分别为：4.980(1.863～8.096)、7.664(2.827～12.501)、3.224(0.308～6.139)、4.411(1.770～7.052)、3.953(1.393～6.512)。结构方程模型分析显示，陕西省孕妇社会人口学因素对孕期胆碱、甜菜碱摄入量具有直接和间接作用，路径系数分别为0.166和0.101(胆碱)、0.078和0.070(甜菜碱)。孕期行为对胆碱、甜菜碱摄入量具有直接作用，路径系数分别为0.128、0.089。结论 陕西省孕妇胆碱和甜菜碱的摄入量偏低，影响因素包括孕妇社会人口学特征和孕期行为，应采取针对性的措施改善孕妇膳食状况。

关键词

胆碱 / 甜菜碱 / 孕妇 / 膳食摄入 / 影响因素

基金资助

国家自然科学基金(82103852);国家自然科学基金(81230016); 中国博士后科学基金(2023M742777)