基于潜在剖面分析的学龄前儿童饮食行为特征及其影响因素探索

摘要

目的 分析学龄前儿童饮食行为特征的潜在类别，探讨不同饮食行为特征的影响因素，以期为儿童饮食行为干预提供参考。方法 于2021年3月至8月在西安市和济南市共选取5所幼儿园的689名学龄前儿童及其照护人为研究对象。使用该课题组前期开发的《学龄前儿童饮食行为量表》与一般资料调查表，对其主要照护人进行调查。运用潜在剖面分析提取学龄前儿童饮食行为特征类别，并将学龄前儿童饮食行为总体特征分为3个类别，第1类儿童有299人，第2类儿童有332人，第3类儿童有58人；采用单因素分析及有序多分类Logistic回归分析，探索不同饮食行为特征的影响因素。结果 在3个类别学龄前儿童饮食行为总体特征中，第1类（相对健康饮食行为组）占43.4%,该类儿童的挑食、食物响应、不良饮食习惯、过饱响应、外因性进食、情绪性进食及主动进食能力7个维度得分均为最低；第2类（饮食行为易受环境因素影响组）占48.2%,该类儿童的7个维度得分均处于中间位置，且外因性进食维度得分接近该维度得分的最高值；第3类（不良饮食行为组）占8.4%,该类儿童7个维度得分均为最高。不同饮食行为特征组学龄前儿童的挑食、食物响应、不良饮食习惯、过饱响应、外因性进食、情绪性进食、主动进食能力得分比较，差异均具有统计学意义（F值分别为257.263、196.478、425.032、253.867、114.783、307.666、241.805,P<0.05）。不同饮食行为特征组的儿童年龄（H=69.585）、儿童BMI（H=18.429）、照护人年龄（H=23.818）、照护人BMI（H=17.294）、家庭月总收入（H=66.594）、与儿童亲属关系（χ²=10.407）的分布比较，差异均具有统计学意义（P<0.01）。有序多分类Logistic回归分析显示，儿童年龄在4～岁（OR=4.297,95%CI:2.627～7.028）和5～6岁（OR=5.600,95%CI:3.520～8.910）、照护人BMI超重（OR=1.754,95%CI:1.184～2.600）、家庭月收入≥5 000元（OR=0.323,95%CI:0.229～0.457）均是学龄前儿童饮食行为特征的主要影响因素（P<0.05）。结论 学龄前儿童的饮食行为存在明显的异质性，年龄较大、照护人超重且家庭月总收入较低的儿童是不良饮食行为的重点人群。

关键词

学龄前儿童 / 饮食行为 / 潜在剖面分析 / 影响因素

基金资助

国家自然科学基金(82173627)