预制菜食品安全监管制度研究

摘要

基于预制菜食品安全监督的重要性，系统性地分析了从上游原料供应，到中游加工技术，再到下游销售环节中，存在的监督不足及困境。结合预制菜全链条，针对性地提出构建原材料追溯体系、完善加工技术标准，以及搭建协同责任销售监管机制的制度与实践对策，以期实现预制菜食品安全监管保障。

关键词

预制菜 / 食品安全监管 / 发展建议