添加芦荟氨基酸提取液的南果梨汁果汁饮料配方研究

摘要

以天然植物芦荟为研究对象，以获得的芦荟氨基酸提取液为原料，先通过单因素试验研究了由南果梨汁、白砂糖水、柠檬酸及添加芦荟氨基酸提取液后配制的南果梨汁果汁饮料的口感及品质，再通过正交试验设计，确定了添加芦荟氨基酸提取液后的南果梨汁果汁饮料的最佳配方，并将配制的南果梨汁果汁饮料进行抗氧化试验，结果表明，所配制的南果梨汁果汁饮料对超氧阴离子具有一定的清除作用，说明南果梨汁果汁饮料具有抗氧化功效。

关键词

芦荟 / 氨基酸提取 / 南果梨汁果汁饮料

基金资助

国家自然科学基金（U1860112）