高钠的酱油

摘要

<正>高钠（高盐）饮食的一个来源是加工食品。在食品中,添加钠是为了调味、增加质感、保持肉类产品和奶酪中的水分、预防细菌生长等^[1]。酱油（Soy sauce）是含钠量较高的加工食品。酱油最早出现在公元160年的中国,一本名为《四民月令》的农书描述了当时的“清酱（Qingjiang）”。