食用香精热力学密度泛函理论研究

摘要

采用Materials Studio软件中DMol3模块对三种香料分子的反应活性与热力学性能进行分析，优化得到了稳定的几何结构、Mulliken电荷分布、热力学性能和前线轨道.计算结果表明：香兰素分子化学反应活性最优，整体的稳定性能较为理想；随着体系温度的升高，摩尔熵（S_m）、摩尔定压热容(C_p,m)、摩尔焓（H_m）热力学函数值均呈上升趋势，摩尔吉布斯自由能（G_m）热力学函数值呈下降趋势，热力学性能与温度之间线性回归方程的拟合优度R²均大于0.9,说明热力学性质与温度之间具有极高的相关度，根据模拟计算的热力学函数可以很好地确定香料挥发的温度.

关键词

分子模拟 / 香料分子 / 热力学 / 化学反应活性