壳聚糖生物降解薄膜在食品保鲜包装中的应用进展

摘要

壳聚糖是天然高分子材料，其来源广，可再生，生物降解性和生物相容性良好，同时也具有优良的成膜性能、抗菌性能和抗氧化性能，在食品保鲜包装领域展现出巨大的应用前景。本文综述了壳聚糖生物降解薄膜的制备方法、改性方法和其在食品保鲜包装中的应用进展，并对壳聚糖生物降解薄膜的未来发展方向进行了展望。今后对壳聚糖食品包装材料的研究，应侧重于降低材料成本，提升材料的安全性；还应加强对新型壳聚糖复合材料的研究，以拓展其应用范围；此外，还应深入研究壳聚糖的保鲜机理和作用方式，从而提升其保鲜效果和适用性。

关键词

壳聚糖 / 生物降解薄膜 / 食品保鲜包装 / 应用进展

基金资助

国家自然科学基金青年基金资助项目（32301527）; 中国博士后基金资助项目（2024M752169）; 杭州市萧山区重大科技计划资助项目（2023112）