温湿度条件对单面白纸板霉变的影响研究

摘要

单面白纸板作为酒盒等包装常用的基材，在温暖潮湿的地区储存过程中常出现霉变情况，为了研究温湿度对纸板霉变的影响，指导仓库存储环境控制，本文对导致纸质酒盒发生霉变的9种霉菌（即黑曲霉、匍枝根霉、极细枝孢、尖孢枝孢、草酸青霉、扩展青霉、绳状篮状菌、细疣篮状菌、链格孢）的生物学特性进行研究，探讨了温湿度对纸质酒盒用单面白纸板霉变进程、表面pH值及色差值的影响；研究了温度和pH对霉菌孢子萌发生长的影响；根据实验设计改变温湿度条件，观察了30 d内温湿度对纸板霉变的影响。结果表明：28℃为9种霉菌孢子萌发的最适温度，4℃和45℃对9种霉菌菌丝的生长都有抑制作用；极端pH条件不仅抑制菌丝生长扩展，而且阻止孢子的萌发。在不同相对湿度下，纸板霉变时间有明显区别，97%、84%、75%、69%相对湿度下纸板出现微观霉变的时间分别为1、10、25、30 d;58%、33%相对湿度下纸板未出现微观霉变。不同温度下纸板霉变时间接近，20、25、30、35℃条件下，纸板出现微观霉变的时间分别为24、18、18、24 h。总体上，湿度对纸板霉变的影响尤为严重，温度影响相对较小，在30℃、97%相对湿度条件下纸板的霉变最严重，在储存过程中应避免高湿度环境。

关键词

温湿度 / 纸板 / 霉菌 / 纸板霉变

基金资助

国家固态酿造工程技术研究中心资助项目（2023HX07）