基于比色传感器可视化检测虾的新鲜度（英文）

摘要

生物胺是虾类腐败的代谢副产物，监测生物胺水平对评估食品质量至关重要.目前，大多数生物胺检测方法存在程序耗时、操作复杂和结果延迟等局限性.近年来，比色分析技术因其分析时间短、操作简单、适合现场检测等优点而备受关注.本文通过在滤纸和电纺纳米纤维膜（ENFs）上分别添加天然活性成分姜黄素（CUR）及其衍生物硼络合物BFCUR，开发了一系列生物胺类比色传感器平台.通过分析这些传感器与生物胺接触时的颜色反应差异，筛选出检测性能优越的比色传感器，并进一步应用于虾类腐败过程的视觉监测和指示.

关键词

虾的新鲜度 / 比色分析 / 生物胺 / 传感器