戊糖片球菌GZ0620的益生作用及对结肠炎的改善研究

摘要

从天然发酵酸辣子食品中分离得到一株戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）GZ0620，探究该菌的益生性能及对动物结肠炎的影响．体外评估试验显示该菌株不具有溶血现象，同时对参与测试的克拉霉素等6种抗生素均呈敏感（S）或中介（I）．该菌株在模拟胃液中3 h平均存活率为90.91%，在模拟肠液中6 h平均存活率为76.27%，对人结直肠癌细胞（HT-29）的平均黏附力为18.55%．体外抑菌试验表明，该菌株对空肠弯曲菌、大肠埃希氏菌、大肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌等常见肠道致病菌的生长具有明显的抑制能力．通过葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导建立小鼠结肠炎模型试验表明，益生菌处理组小鼠便血症状减轻，4种血清炎症因子IL-1β、IL-6、IL-8和TNF-α指标明显下降，该菌株对DSS诱导的小鼠结肠炎有预防治疗作用．综上所述，戊糖片球菌（P. pentosaceus）GZ0620具有良好抑菌抗炎作用，在人和动物功能性食品中具有应用潜力．

关键词

发酵食品 / 戊糖片球菌 / 益生性 / DSS诱导 / 结肠炎