电子束与⁶⁰Co-γ射线辐照对中温和高温酒曲曲虫的杀灭作用及对曲块品质的影响

摘要

本研究旨在评估电子束（0.5 kGy与0.9 kGy）与⁶⁰Co-γ射线（1.32 kGy与1.63 kGy）辐照对中温及高温大曲中曲虫的杀灭效果，并系统分析其对曲块理化品质与真菌数量的影响。通过形态学观察与COI基因序列比对进行优势曲虫种类鉴定；采用校正死亡率评价辐照的杀虫效果；于辐照后第30 d分别通过烘干法、pH计、商用试剂盒及平板计数法测定辐照前后曲块含水量、酸度、糖化力、液化力及真菌菌落总数的变化。曲虫鉴定结果表明，中温大曲中优势曲虫为锈赤扁谷盗，高温大曲中则为咖啡豆象。除0.5 kGy的电子束辐照处理外，其余辐照剂量对中、高温大曲中的曲虫校正死亡率均超过80%，具有显著灭杀效果（P<0.05）,1.63 kGy的⁶⁰Co-γ辐照对高温大曲中曲虫的杀灭率可达97.06%。辐照处理后，中温和高温大曲的相对质量损失率分别减少了77.3%和83.4%，显著低于未照射的对照组，表明辐照可显著降低贮藏期间因虫害导致的曲块质量损失（P<0.05）。酒曲的含水量、酸度、糖化力及液化力等核心质量指标在辐照前后无显著差异（P>0.05），提示辐照并未对大曲品质造成不利影响。0.9 kGy的电子束辐照后高温大曲液化力由2.17 U/g降低至0.97 U/g（P<0.05），而1.32kGy的⁶⁰Co-γ射线处理后大曲液化力保持为2.44 U/g，与辐照前对照组无差异（P>0.05）。两种辐照方式除对中温大曲有微小降低之外，对高温大曲中真菌数量基本没有影响。综上所述，电子束和⁶⁰Co-γ射线辐照是一种绿色、高效、无残留的曲虫防控技术，特别是⁶⁰Co-γ射线杀虫可以更好地维持酒曲液化力。

关键词

酒曲害虫 / 绿色防治 / 辐照技术 / 电子束 / ⁶⁰Co-γ射线